Dziennik sebastianvillarz, 03 kwi 19

Buenas ideas, le echas tahini al hummus? 

No pero porque no me he hecho el tiempo de hacer mi propio tahini 

?? se dará sembrar sésamo acá? 🤣🤣🤔🙄 

Pico idea olle ajajaj 

Jaja es q no es taaan cara la tahini 

Pero pa qué comprarla si el kilo de sésamo me cuesta nada, tostarlo en el sartén me toma 5 minutos y tengo una juguera maravillosa que me hace hasta la cama. Trato de hacer toda mi comida desde 0 para no depender de cosas envasadas. 

Bueno, para mí el hummus no es hummus sin tahini, es solo puré de garbanzos. Purista, familia árabe, etc. 

Alguna receta típica que compartir? Me gustaría hacer variaciones veganas 

El hummus es vegano, te juro que me encantaría echarle manteca de cerdo pero quedaría mal, jajaja. Receta árabe: Prepara 2 cucharadas de tahini y 1 diente de ajo molido por taza de puré de garbanzos, mezclándola con jugo de limón hasta que se "corte". sigue agregando jugo de limón y revolviendo bien hasta que cambia de nuevo de consistencia y queda cremosa y de color claro. Mezclar con el puré de garbanzos, ajustar sal y guardar un par de horas mínimo en refrigerador, tapado. Al momento de servir echarle harto aceite de oliva encima sin mezclar mucho y adornar con paprika. Comer con pan pita, chips de pan pita o pan shrak (lo venden como pan libanés). Los chips de pan pita se hacen horneando pan pita cortado en triángulos. 

Buena bcn gracias por los tips, oye y platos tradicionales con carne para ver si puedo hacerlas con seitán? 

Sin querer wevear de lleno, pero no entiendo mucho eso de imitar platos omnívoros con sucedáneos, habiendo buenos platos vegetarianos, sobre todo en la comida india, como el dal, el malai kofta, las samosas, etc. En fin, supongo puedes hacer rellenitos (no sé hacerlos eso sí), un salteado de "carne molida" aliñado con polvo de 7 especias (lo venden en Patronato) y perejil picado (va bien con el hummus). Kibbe al horno puede ser también, se hace con burgol y "cordero" molido 50/50, harto comino, nuez moscada, pimienta y sal (yo además le echo 7 especias), haces unas bolitas o "husos" y los horneas rociados con aceite de oliva. En general el sabor árabe tiene perejil, ajo, comino, 7 especias, aceite de oliva. Prueba el babaghanoush, solo reemplaza el puré de garbanzos por berenjena asada molida. Otra pastita rica es el muhammara, no la he hecho pero es a base de pimentón asado, almendra molida y jugo de granada.