Dziennik bonnita., 11 cze 19

очень люблю бастурму 😍 трудно готовить? 

Класс! 

Аппетитно ) Поделитесь рецептом) 

Очень легко))) филешку зачистить от пленок, обрезать все лишнее. Должен быть цельный кусок. Засыпать солью, прям "закопать" что бы и снизу слой был и сверху. В холодильник часов на 12. Потом промыть, оно станет немножко тугим уже, когда влага уйдет. Залить водой и периодически менять, вымачивать часов 5-6. Затем обмыть, обсушить салфетками и обвалять в смеси приправ ( у меня молотый чеснок, смесь для корейской морковки и черный перец) обвязать марлей в несколько слоев или платочек ( что бы мухи не садились) и подвесить на балконе. Дня два- три вялится. Смотря, какой плотности хочется)  

Ммм!!! Спасибо!! Сделаю обязательно! Наконец-то реально крутой рецепт !!! 😍😍😍 

Тоже сегодня впервые начала процесс вяления, надеюсь получится вкусно 😋 

Девочки! Никогда не готовьте бастурму из курицы. Только из свежей говядины. Бастурма - это именно вяленая говядина в специях. А курятина, как и свинина, может есться только после термической обработки. Это очень важно и риск очень велик. Берегите здоровье и не верьте опасным рецептам из интернета.  

А как на соль? Не солёная? 

anutinuglazki, говядина так же опасна и заражена паразитами. Только у куры они не так страшны, хотя смотря какие. Это просто термически не обработанное мясо. Я готовлю со своих домашних бройлеров.  

Я ем вяленую рыбу, говяжий стейк с кровью, бастурму из говядины и курицы и не болела слава Богу. А паразиты есть у всех, и заразиться можно как угодно 

Зато сальмонеллу подцепила из пироженки в школьной столовке, не могли сбить температуру 41. И что теперь никому пироженки не есть 😂 

а рецептик можно?  

Только меня раздражает когда задают вопросы не потрудясь прочитать комментарии? 😄 рецепт ниже 

Аня, нет не только Вас😅 либо прочитала , но это же образно, а нужно так грудка 458, 95 г , соль 103, 38 г , ждём убывающей луны через 3 часа 48 мин , 37 сек как взойдет обваливаем в соли , танцуем танец с бубном и т.д. 🤣 

eva-ket, не зря продается бастурма только из говядины, конины и оленины. anyabalakay, говяжьи стейки с кровью и вяленая рыба - это прекрасно. А вот "бастурма" из курицы - смертельно опасно. И это вам скажет любой шеф-повар или доктор. Даже недожаренная курица или свинина - это опасно. Именно поэтому превосходные стейки прожарки R только говяжьи.  

Примерно так же вялю плотвичку прямо с речки. Только в соли чуть дольше держу. Ни разу тьфу-тьфу, ничем не болели) филешку так делала уже 4 раза. Никого не убеждаю, кто считает что так нельзя - это ваше право, и я уважаю ваше мнение. По поводу соли - она солоноватая, но т.к. режется совсем тоненько, то например в лаваше с огурчиком очень гармонично сочетается. Можно сделать менее солёную - просто чаще менять воду и вымачивать часика на три больше  

anutinuglazki, я не претендую на название продукта "бастурма" ... Это просто что бы понятнее было, какой продукт приблизительно по вкусу. Давайте назову ее "непонятная курогрудь в специях" прямо с балкона. И вы перестанете мне доказывать, что настоящая(!!!!) Бастурма не бывает из курицы) 

вот это шквал эмоций 😂🤣такс девочки не ругаемся 😎живем дружно🙋‍♀️каждый готовит то что хочется. Не навязиваем мнение, проходим мимо 😨😇 

а я ем вяленую колбаску с свинки 🤭 она еще с плесенью ☻ 

Ну а хамон, прошутто разве не подобным образом делается? Его значит тоже опасно?🤔 А ещё в пивмагах люблю куриные джерки покупать... При засолке, по сути происходит ферментация, не должно быть опасности)