Кто куда,а мы пироги есть с дочерью,
за себя и того парня.
С наступающим,мужчины!
Всем вам крепкого здоровья!
Берегите себя!
Цветаевский пирог с меренгой.
Кбжу 202/7/7,7/25,8.
🌸Цветаевский пирог с меренгой🌸
⠀
⠀⠀Это один из моих любимых пирогов в любом исполнении.
Редко где его подают, именно с меренгой. 👍🙌
⠀
Для основы:
✔желток 3 шт(яйцо 1"0")
✔мука рисовая 100 гр
✔масло сливочное72,5% 15 гр
✔молоко1,5% 20 гр
✔подсластитель(Фитпарад 7) 5 гр
⠀
Для начинки:
✔яблоки очищенные 250 гр
✔подсластитель 5 гр
✔ ванилин(по желанию)
✔корица(по желанию)
⠀
Для меренги:
✔белок 3 шт
✔подсластитель 7 гр
✔соль щепотка
✔лимонная кислота щепотка/у меня лимонный сок 1 ст.л-10гр/
✔крахмал кукурузный 5 гр
⠀
⠀⠀Готовим основу. Масло растопить и слегка остудить. Отделить белки от желтков. К желткам добавить муку, подсластитель, масло и молоко. Замесить тесто. Тесто скатать в шар и отправить в холодильник на 20 минут.
⠀
⠀⠀Готовим начинку. Яблоки очистить и порезать на дольки, добавить подсластитель,ванилин,корицу. Поставить на медленный огонь и готовить до размягчения яблок, но они не должны потерять форму~ 5-7 минут. Готовую начинку остудить.
⠀
⠀⠀В форму (у меня 14 см) выложить тесто, формируя влажными руками высокие☝ бортики, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
⠀
⠀⠀Готовую основу немного остудить.
⠀
⠀⠀Готовим меренгу. В белки добавить щепотку соли и взбивать до устойчивых пиков, не переставая взбивать (где то на втором этапе,когда белки уже пушистые,но ещё плохо держат форму ) добавить подсластитель,позже лимонный сок и в самом конце(белки уже хорошо держат форму) ввести крахмал, масса станет густая и плотная.
Напомню,белки взбиваем комнатной температуры,в керамической/стеклянной посуде,начинаем на медленных оборотах и постепенно увеличивая до максимума.
⠀
⠀⠀Убавить духовку до 140 градусов. На основу выложить яблочную начинку, сверху выложить белки, и выпекать 40 - 50 минут. Белки должны стать кремового цвета и не липнуть к рукам.
⠀
⠀⠀Пирог можно есть теплым, а можно подать остывшим😍.
Мы сейчас пробовали теплым,и на фото тоже теплый!
⠀
КБЖУ на 100 гр👉202,3/7,1/7,7/25,8
Вес готового пирога 425 гр.
Приятного аппетита 🌺🙌
⠀
