Hice un pan sin gluten ni lácteos, es tipo chapata, usé un molde de panque. Les dejo la receta:
- 400 ml de agua tibia
- 1 sobre de levadura seca (aprox. 10 gr)
- 1 cucharada de azúcar
- 100 grs de harina de arroz
- 100 grs de harina de maíz
- 100 grs de fécula de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de chía
Se hidrata la chía por unos 10 minutos en 3/4 de taza de agua aprox, se hará gelatinosa muy espesa.
Al agua tibia se le agrega la levadura y la cucharada de azúcar, esperar a que haga espuma (unos diez minutos aprox). Mezclar los ingredientes secos y ya mezclados añadirlos al agua donde se puso la levadura, mezclar. Agregar la chía y mezclar, es mejor con la mano, la mezcla quedará algo líquida y pegajosa. se vacía a un molde para pan (yo use uno de silicón), si es de cristal o metal hay que engrasarlo y enharinarlo primero.
Tapa el molde y déjalo reposar entre 30 y 60 minutos, la mezcla debe elevar su tamaño casi al doble.
Lo destapas y se hornea a 200 grados por 40 minutos (puedes hacer la prueba de meterle un cuchillo para ver si ya se coció, tiene que salir el cuchillo seco).
Y así queda,tiene muy buen sabor.
