Dziennik patate adorée, 11 lip 21

Le top !!!! 😋😋 Bon appétit 😀 

Merci c'était super bon moi les pâtes c'est la vie même si je fais maintenant attention à en manger moins et moins souvent 

Il faut tout simplement manger de bonnes pâtes, les choisir faites avec de bons ingrédients, pas trop les cuire, pas plus de 100g et a midi. Bien choisir l'accompagnement, car les sauces déjà toutes prêtes sont remplies de sucre. Ne pas les saler. Un plat de pâtes est un délice en choisissant bien tous les ingrédients.  

Oui mamounette, je n'achète plus que des pâtes bio semi complètes en vrac à la Biocoop et je n'aime pas les sauces toutes faites, je mets juste moins de crème et allégée et surtout moins de râpé, plutôt du parmesan... juste une question : 100gr de pâte cuite ou crue car la différence en calorie est énorme... après pour la cuisson j'aime pas trop al dente j'ai tendance à trop les cuire... 

Alors le problème c'est que, quand tu cuit trop tes pâtes, elles libèrent beaucoup plus de glucides. Donc si tu veux, les pâtes trop cuites faudrait les manger que avec des protéines et un peu de lipides. Avec les pâtes al dente, tu peux mieux les accompagner avec des sauces maison.  

Explication : plus les pâtes cuisent longtemps, plus leur index glycémique s’élève. Ce qui signifie que le glucose qu’elles contiennent sera diffusé rapidement dans l’organisme, ce qui va entraîner un pic de glycémie, et, en réaction, une sécrétion d’insuline pour faire baisser le taux de sucre dans le sang. Or si les montées de glycémie riment avec fringales et grignotages, les pics d’insuline eux sont associés au stockage des graisses, notamment au niveau abdominal. A l’inverse, les pâtes « al dente » ont un indice glycémique (IG) plus faible, ce qui veut dire que le glucose qu’elles renferment sera libéré progressivement dans l’organisme. Elles vont donc nous caler sur le long terme, sans risque de fringales.  

Les pâtes idéales pour le soir, ce serait les pâtes complètes elles sont plus riches en fibres et seront plus digestes. Les pâtes normales, donnent de l'énergie d'ailleurs, les joueurs de foot en consomment avant un match. Cette énergie ne sert à rien la nuit et se transforme en graisse si elle n'est pas dépensée. On ne dépense plus ce qu'on mange le soir et on doit manger des aliments qui rasasient en protéines pour ne pas avoir trop faim au petit déjeuner.  

Superbe assiette et Merci mamounette90 pour tes explications :)