Dziennik irinairina0000, 16 mar 22

но оно сырое😭😭 

Angel,так никто ж не спорит😂 А вы ели хамон,прошутто,бастурму,суджук,махан?)) 

angel__ll_,и что,что сырое? 

Ирина,не ела,так как знаю как его делают💆🏼‍♀️ 

Angel,ну,тогда вопрос снят😉 

Подскажите пожалуйста, видела вы делали мороженое, можно рецепт? спасибо. 

Слюни потекли 😅, это из вакуума? Видно по куску, что было слегка в обработке, не пойму, что сделали 

Poch55ta,нет,это из холодильника😂 Мясо+соль) 

+irina,жирные сливки хорошо взбить(200 мл),120 гр белка(от трёх крупных яиц) взбить до крепких пиков(если хотите,то можете взбить вместе с сахзамом) и аккуратно ввести в сливки,как бы рисуя цифру 8. Накрыть в контакт пленкой и в морозилку 

всмысле? просто берете сырое мясо нарещаете, посыпаете солью и едите? и как оно на вкус? 

Идеально! ❤ 

Liliya,не совсем,засыпаю мясо солью,ночь стоит на столе,утром смываю соль,промокаю полотенцем бумажным и на 3 часа в холодильник,после можно есть,чем дольше стоит,тем более вяленым становится. Автор рецепта говорит,что и через неделю очень вкусное,сделала куски побольше на попробовать. 

Мария,🤗 

Ирина, а можно ещё уточнить по рецепту? Какое количество соли, просто крепко посолить или какая-то пропорция есть? Хочу попробовать завялить мясо, сейчас экспериментирую с вызреванием в холодильнике, вакуум там, стартовые культуры, специальные пакеты для выдержки. 

Мария,исключительно по собственному вкусу,у меня на кусок +/- 300 гр получилось чуть меньше столовой ложки. P.S. если будете ведерживать не забывайте переворачивать куски периодически,что б «корочка» была со всех сторон😉 

Стартовые культуры-это сильно💪🏻💪🏻 Не встречала инфу по данному вопросу,интересно,поделитесь потом,пожалуйста) 

Мария,забыла уточнить,соль исключительно крупная,мелкой испортите 🥩