Dziennik Элинора, 09 mar 24

Для коржей: • Яйцо 2 шт С0 • Миндальная мука 60 гр • Морковь 100 гр • Грецкий орех/пекан 50 гр • Кокосовое масло 10 гр • Разрыхлитель 2 гр • Сода 2гр • Корица по вкусу • Подсластитель (Prebiosweet) 6 г Для чизкейка: • Крем чиз 300 гр • Яйцо 1 целое С0 + 1 желток • Сливки 33%-35% 50 гр • Подсластитель (Prebiosweet) 8-10 гр • Лимонная цедра 1 лимона • Щепотка соли Для малинового слоя: • Малина 300 гр • Желатин 6 гр • Вода 40 гр • Цедра 1 апельсина • Подсластитель (Prebiosweet) 4 г Для крема: • Крем чиз 600 гр • Сливки 33%-35% 100 гр • Ваниль • Подсластитель (Prebiosweet) 10 гр 

Приготовление коржей: • Ставим духовку на 175 градусов, режим верх-низ. • Подготавливаем форму 16 см - оборачиваем фольгой. • Натираем морковь на мелкой терке • Орех измельчаем в блендере с S образным лезвием. • Соединяем орехи со всеми сухими ингредиентами и хорошо перемешиваем. • Разделяем яйцо на белки и желтки. Желтки эмульгируем с растопленным маслом. • Взбиваем отдельно белки до крепких устойчивых пиков. • К ним по стеночке вливаем смесь желтков и просеиваем сухие ингредиенты. • Добавляем натертую морковь • Все аккуратно, тщательно и быстро объединяем и ставим выпекаться на 30 минут в заранее прогретую духовку. Готовим ягодный слой: • Делаем из фольги кольцо 14 см. • Натираем цедру апельсина. • Малину кладем в ковш с водой покрывающей дно, добавляем цедру, подсластитель и доводим до кипения. • В стакане с водой разводим желатин, прогревая импульсами в микроволновке. Если у вас листовой, то его сначала замочить, далее по рецепту. Допустима замена на агар, его всыпать в нагревающуюся малину и прокипятить 2-3 минуты. Граммы агара взять в 2 раза меньше, чем желатина. • Вливаем в теплую малину. Все объединяем и переливаем в кольцо из фольги. • Убираем в холодильник для стабилизации. 

Готовим чизкейк: • Духовку выставляем на 140-150 градусов, режим верх-низ • Обжимаем кольцо 16-15 см фольгой и ставим на противень • Натираем цедру, не задевая белую подкожицу. • Объединяем все остальные ингредиенты блендером ногой. И добавляем к ним цедру. • Перекладываем все в форму и ставим выпекать на 40 минут, налив в противень воды на 1-2 см. • Достаем и остужаем. Приготовление крема: • Пробиваем блендером-ногой крем чиз до гладкости. • Взбиваем охлажденные сливки до устойчивости и воздушности • Объединяем сливки с крем чизом, ванилью и подсластилем. • Распределяем крем по кондитерским мешкам Собираем торт: • Срезаем крышечку и режем корж на два. • Первый корж кладем на подложку, в центре фиксируя его кремом, и наносим сверху тонкий слой крема. • На него аккуратно переносим чизкейк. • Оборачиваем торт ацетатной пленкой и фиксируем ее вокруг будущего торта. • Выкладываем малиновый слой и вокруг него формируем бортик из крема. • Сверху тонким слоем выкладываем крем. • Затем второй корж. • Закрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов или ночь. Остатки крема тоже в холодильник. • После стабилизации убираем пленку и выравниваем оставшимся кремом торт. • Украшаем и наслаждаемся. ❤️❤️❤️❤️❤️🌹 

Просто шикарен 😍 золотые ручки у вас💖 кбжу не считали ? 

+ 

okcanochka1106 признаюсь, где-то считала 🙈 Я его делала уже в разных вариантах и знаю, что он идеален по бжу для низкоуглеводки. Крайний раз готовила его для подруги на ДР (она на кето сбрасывает вес после 3-го ребенка) и ей считала (только не готовила чизкейк) сделала коржи, крем, и малиновое желе! Тоже очень хорошо 👍 Сейчас поищу и скину точное кбжу без чизкейка. Его можно отдельно посчитать  

oksanochka1106 нашла у подруги, высчитывала ей (делала ей без чизкейка) и примерно так получается: соотношение на 100 г бжу 11/39/8,3 1 кусочек 422 кк Так записала.  

Добрый вам день!!!🙋‍♂️🌞Шикарный тортик!!!🙈🔥💣🥰😋👏Хорошего дня и настроения!!!😉🌹💃🤸🧚‍♀️ 

Что-то невероятное 😍 как в ресторане! 

супер!  

👌🏻😋