Dziennik 𝕸𝖆𝖙𝖊𝖗𝖎𝖆 𝖙𝖎𝖌𝖗𝖎𝖘◬

71 do 75 z 95

Strona: Poprzednie ... 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Następny

01 stycznia 2023

❗В эту зиму все рано начали болеть, из-за внезапных потеплений в том числе. Обычно начинается ближе к февралю, как раз после новогодних каникул, когда переедают жирного, холодного и мучного.

В такой мокрый сезон питание должно быть свежим, горячим и лёгким (не тяжелым), особенно, ближе к весне, и только по голоду. Это положительно повлияет на иммунитет и существенно облегчит ОРВИ, если вы его все же подцепите, т.к. капха-доша (слизь) не так сильно выйдет из равновесия.

31-го мы с семьёй слегка поужинали салатиком, выпили апельсиново-коричного чаю со штолленом, погуляли и легли спать под непрерывные бабахи.
А сегодня на обед и ужин испекли по пицце («Барбекю» и «Индиано» с соусом манго-чили 🔥🔥🔥) и съели шоколадные ёлочки, сделанные нами накануне — вот и все застолье. Никакого обжорства и хладных останков с ночной пьянки, все только свежее и горячее 😋

Dodaj Komentarz

29 grudnia 2022

Я тут уже почти все, и красиво расплывающегося по поверхности топлёного масла не видно 😄

Это очень вкусная ячневая (перловая) каша на молоке с кардамоном и ванилью + сладкий цикорий с молоком и пшеничный хлеб с адыгейским сыром.

❕Секрет абсолютно любого вкусного блюда из ячменя — это предварительная обжарка сухих зёрен и неспешное приготовление.

У меня мультиварка, поэтому каша 45 минут томилась при 85°C, пока я разминалась и дышала. Соотношение крупы к жидкости — 1/8.

🧘🏻‍♀️ Кстати, это совсем не завтрак, а обед — топленое масло, молоко и сладкий вкус очень хорошо насыщают и «остужают» жар, возрастающий при занятиях йогой, а ячмень ещё и помогает контролировать аппетит — он долго переваривается, но при этом не даёт избытков энергии, и в аюрведе назначается при ожирении в качестве основы рациона вместе с бобовыми.

Dodaj Komentarz

28 grudnia 2022

Расскажу про необычный способ не переедать.

Согласно Аюрведе во время приема пищи должны присутствовать все 6 вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький, острый, вяжущий — и поедать их нужно именно в таком порядке, от «тяжелых» до «легких».
Лёгкость определяется сочетанием элементов во вкусе, например, 🌶️=🔥+🌬️ т.е., острый — это лёгкий вкус, там нет элементов земли и воды.

Также правильным считается переход от сырой пищи до термически обработанной, от влажной до хрустящей, от маслянистой до сухой, от холодной до горячей. Логично, что менее обработанная и более жирная пища будет дольше "вариться", поэтому ее первой закидывают в "котел" 🍌👉🏼🍜👉🏼🍿

Понимаю, что не многие вообще в принципе включают в свой рацион горький и вяжущий (индусы прекрасно справляются с этим с помощью соусов и специй), но, все же, попробуйте хотя бы фрукты и десерт съедать вперёд, а заканчивать солёным и острым основным блюдом. Маленькая чашечка чая, кофе или настойки дополнят ваш прием пищи вяжущим и горьким вкусами.

Считается, что так полностью удовлетворяется не только тело, но и ум, поэтому человек не переедает.

Dodaj Komentarz

26 grudnia 2022

«Не люблю овощи!»
🌶️🥕🥦🥬🧅🥔🍅🍆

Вы просто не умеете их готовить 😏

В этом плане для меня когда-то стала открытием азиатская кухня, которая отнюдь не заканчивается на суси.

Вок, супы, кимчи, кляр, кимпаб (роллы), пельмени (манду́ или гёдза) и многое другое из овощей часто не вписывается в сыро-паро-вароовощеедение русского человека. Поэтому хочу рассказать про несколько фишек из азиатской кухни, которые помогут вам полюбить овощи. Пост был написан ещё год назад или даже более, и многие вещи уже вполне популярны, но все же:

1. Тонкая нарезка сырых овощей с помощью специальных терок, карверов или ножа. Не мелкая, не короткая, а именно тонкая. Так термически необработанная клетчатка будет легче жеваться, соответственно, на вкус тоже будет более приятной (итоговый вкус зависит не только от воздействия еды на вкусовые рецепторы). Корейская морковка такая вкусная в том числе из-за шинковки.

2. Заправки и специи. Как правило, они с небольшой кислинкой и сластинкой. В тот же салат из морковки с капустой и огурцом добавьте немного яблочного или бальзамического уксуса, и вкус заиграет новыми гранями. Соевый соус и терияки сейчас тоже в доступе, они придадут блюду вкус "умами", которого овощам не достает.

3. Маринады.
Причем, есть как ферментация, типа нашего квашения капусты (полезно для микрофлоры), так и быстрые холодные маринады, типа имбиря – мои любимые. Я иногда делаю литровую баночку из болгарского перца, моркови и капусты, съедается моментально.

4. Добавки для горячего блюда.
В азиатской кухне не принято пассеровать овощи для супа, их сразу варят, причем, крупными кусками, однако, на вкус супы просто потрясающие. Что они туда кладут? Все, что дает вкус умами. В первую очередь, это морепродукты: сушеные или сырые креветки и их панцири, анчоусы, головы минтая, соусы на их основе и т.п.
Также ни один суп не обходится без водорослей – ламинарии или комбу. Используют большие толстые листочки, а не тоненькие, как для роллов, водоросли есть даже в составе приправы для Доширака (самый лучший рамëн по доступной цене).
Ну и, конечно, соя. Помимо соусов есть еще ми‌со-паста из ферментированных бобов, ее нужно небольшое количество, иначе будет кисло, добавлять можно и при тушении овощей, и в бульон.

5. Зеленый лук.
Зеленый лук очень популярен и прост в нарезке. С луком овощи перестают быть пресными и без других добавок, к тому же, если пережарить/сварить его, то и резкий запах с остротой исчезнут.
Те же корейцы суют его чуть ли не в каждый рецепт. Кстати, зубные щетки у них всегда с собой: после каждого приема пищи принято чистить зубы, чтобы от традиционной пряной еды не было запаха, и не раздражалась слизистая 🦷

5. Посыпка.
Нередко можно увидеть зернышки кунжута на азиатских блюдах – нежный ореховый привкус уместен почти всегда. А еще используют нори – просто складываешь лист и нарезаешь ножницами тонкую короткую лапшу, с овощами получается очень вкусно.

6. Вок-обжарка.
Ее суть не в том, чтобы ужарить овощи, а в том, чтобы их припустить на сильном огне. Так они легче жуются и усваиваются, не раздражая желудок и слизистую рта, при этом сохраняют легкую приятную хрусткость, становясь сладковатыми.

7. Сочетание с тестом.
Тут все просто. Пироги, запеканки, вареники или вот кляр. Но многие почему-то вспоминают о кляре только когда говорят о рыбе или мясе. А ведь вощи в нем не менее вкусные! Впервые эту идею я подсмотрела в индийской кухне, там жареные в тесте овощи называются пакóры.

Dodaj Komentarz

25 grudnia 2022

Первое, что попадает в мой желудок ежедневно — это поллитровый стакан теплого зелёного чая или воды со старым медом и лаймом.

Лайм и лимон отличаются друг от друга не только цветом, и лимон мне категорически не подходит, т.к. он тяжелее для усвоения, и моя кожа уже через день начинает разогреваться и реагировать мелкими гнойничками.

💚 Аюрведическая сводка по лайму:
«Лайм кислый по вкусу и в випаке, легкий, горячий; увеличивает питту, снижает капха и вата доши; увеличивает аппетит, улучшает пищеварение. Устраняет жажду, снимает спазмы и колики, капха-рвоту, затруднение дыхания, запоры, увеличивает питта дошу.
Изгоняет множество червей, бактерий и т.п., проникающий (активный), кислый, лечит вздутие живота, колики вата, питта и капха типа, воздействует на злых духов, отравления, низкий уровень пищеварительного огня, непроходимость прямой кишки, понос с рвотой».

Лайм прекрасно очищает и бодрит. Лимон имеет практически те же свойства, но за счёт своей тяжести сильнее разогревает организм, и в жару его лучше не употреблять.

Dodaj Komentarz

Historia Wagi 𝕸𝖆𝖙𝖊𝖗𝖎𝖆 𝖙𝖎𝖌𝖗𝖎𝖘◬

Zobacz Pełną Historię