Czas Przygotowania: 1 godz 30 min
Czas Gotowania: 1 godz 20 min
Typ posiłku:
Dania Główne
Oceń:
Średnia ocena Użytkowników FatSecret
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przez użytkownika: bkhandani ![](https://m.ftscrt.com/static/member/98e4b278-f794-43f3-b74e-b9ab27e8fe00_tiny.jpg)
Riz à l'Iranienne
Riz basmati au safran.
Składniki
Wskazówki
- Verser le riz dans une casserole de 25cm de diamètre et 12cm de profondeur. Laver plusieurs fois à l'eau tiède pour enlever le maximum d'amidon. Rajouter de l'eau à la casserole jusqu'au 4 cm du bord, faire bouillir le tout en remuant de temps en temps pour éviter que le riz colle à la casserole. Enlever la casserole du feu quand les grains de riz ont suffisamment gonflé sans qu'ils deviennent transparents (à peu près 15 min. de cuisson).
- Vider le riz dans une passoire et l’arroser avec de l'eau froide pour faire partir les résidus d'amidon. Ajouter le sel et bien mélanger. Nettoyer la casserole, mettre sur feu doux. Mettre le beurre au fond de la casserole, rajouter une cuillère à soupe d'eau et une pincée de safran. Un fois que le beurre a fondu, remuer un peu pour avoir un mélange homogène du beurre, de l'eau et du safran.
- Reverser le riz dans la casserole en le constituant sous forme conique pour qu'il n'y ait pas de contact avec les bords de la casserole. Laisser cuire à feu "très" doux pendant au moins 35 min. Plus la cuisson sera longue, meilleure sera la croûte. Ne pas dépasser néanmoins les 90 min.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Recenzje
Ayant vécu en Iran, cette recette est une de nos recettes habituelles. Il y a des variations aussi. Procedez comme indiqué étape 1. Puis, si vous n'avez pas de safran, vous pouvez aussi mélanger un jaune d'oeuf cru avec un peu de riz et l'étaler au fond de la casserole apres avoir fait fondre un peu de beurre, ou encore d'étaler un peu de yaourt (au lieu du beurre). Aussi, il est utile de coincer un torchon épais sous le couvercle pour cuire "a la vapeur" le riz pendant cette dernière étape.
16 mar 17 przez użytkownika: Mahalia2017
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Très bon.
25 maj 14 przez użytkownika: nitya0000
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1 portion = 230g
15 paź 13 przez użytkownika: bkhandani
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Podsumowanie Wartości Odżywczych:
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Jest 364 kalorii w 1 porcji Riz à l'Iranienne.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Podział Kalorii: 18% tłusz, 75% węglo, 7% białk. |
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Wartość Odżywcza
Porcja
na porcje
Energia
1522 kJ
18%
364 kcal
Tłuszcze
7,31g
10%
Tłuszcz Nasycony
4,431g
22%
Tłuszcz Jednonienasycony
1,923g
Tłuszcz Wielonienasycony
0,401g
Węglowodany
66,63g
26%
Cukier
0,1g
0%
Błonnik
1,1g
Białko
6,01g
12%
Sól
2,28g
38%
Cholesterol
18mg
Potas
98mg
5%
Podział Kalorii:
Węglowodany (75%)
Tłuszcze (18%)
Białko (7%)
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* Na podstawie GDA 2000 kalorii
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